茄属蔬菜对人体有害,是真的吗?(2)

植物产生凝集素是为了不被吃掉吗?

有人认为植物制造凝集素的原因是防止它们被吃掉,因此它们必须造成一定的伤害才能达到这个目的。他们声称凝集素可以引起炎症,使关节炎恶化。但是最新的研究中,几乎没有证据证明这一点。

究竟植物是否会产生某种物质对人体造成伤害至今仍不清楚。但是越来越多的证据表明,植物中的许多化合物都具有有益作用。多酚(Polyphenols)存在于多种水果和蔬菜中,它是一类苦味化学物质,可以阻止植物被吃掉。研究表明多酚可以降低患心脏病和中风的风险,甚至可能降低患痴呆症的风险。

虽然凝集素没有明显的好处,并且在一些理论上还存在危害,但这些天然存在的化学物质经过烹饪后很容易被破坏。所以,凝集素不是问题。而“茄属蔬菜”维生素、矿物质和多酚的含量丰富,纤维多,对人体健康有很大的益处。

健康网站推荐的就是好的吗?

健康网站和“超级食物”支持者的最爱是枸杞(goji berry)。但令人惊讶的是,枸杞也属于茄属植物。

枸杞浆可以治疗皮肤干燥,延年益寿,甚至可以改善性欲。而且枸杞在中国传统中医药治疗中占据着重要的位置。它富含维生素A和C,有很高的营养价值。但是,目前尚无证据证明它有超出其他种类浆果的健康益处。

不要过分担心著名博主或电视医生告诉你吃或不吃某种水果或蔬菜。尽量做到每天多吃不同种类的水果和蔬菜,以最大限度地摄入各种健康物质,并保证在进食之前妥善存放和清洗它们,你就可以尽情享受了。

责编:微科普

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