打开鸡蛋前有必要清洗吗?

2017-01-18 11:25:30  微科普
本文作者:科普知识网

打开鸡蛋前有必要清洗吗?

2017-01-18 11:25:30
作者:科普知识网
来源:微科普
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 鸡蛋壳的确有很多气孔,细菌可以侵入其内,但是,在蛋壳内侧,具有内外两层卵壳膜。卵壳膜可以很好的隔绝细菌的侵入,尤其是内层卵壳膜。

 打开鸡蛋前有必要清洗吗?
鸡蛋壳上的小孔

 打开鸡蛋前有必要清洗吗?
鸡卵结构
我们打开鸡蛋看到气室的那边的膜,实际上就是内层卵壳膜了(外层卵壳膜在气室处紧贴在卵壳上)。这也就是为什么鸡蛋在孵化的42℃21天中不会臭掉的缘故。不过如果鸡蛋放置过久,卵壳膜老化、破裂,细菌入侵蛋清,那么鸡蛋就会坏掉啦。

那么我们可以看到,正常情况下细菌不会透过卵壳膜,我们在打蛋的时候,卵壳膜也是随着蛋壳抛弃的。所以洗或者不洗,关系不大。

不过,刚出厂的鸡蛋或者散装鸡蛋,由于沾有鸡粪等污物,还是需要清洁一下再进行储藏,毕竟肮脏的表面很影响卖相,也会污染室内环境,尤其是在禽流感流行的时候,需要清洁这些污物。

综上,对于已经干净无污物的鸡蛋,打蛋前洗不洗问题不大。如果懒到什么都不干,下锅前是沾满鸡粪鸡毛的蛋,那么还是洗洗为好(不要让吃饭的人看到哦)。

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