吃辣椒,为什么越辣越想吃?

时间:2017-03-04 18:24:42
来源:科普中国微平台
作者:吴建平
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吃辣椒,为什么越辣越想吃?,   前几天看到这样一则消息,一个女孩网购“世界第一辣”泡面,没吃几口嘴就被辣红肿,浑身发麻,不得不到医院就诊。这个案例值得我们注意,因为辣椒对人体有强

   前几天看到这样一则消息,一个女孩网购“世界第一辣”泡面,没吃几口嘴就被辣红肿,浑身发麻,不得不到医院就诊。这个案例值得我们注意,因为辣椒对人体有强烈的刺激,吃辣椒要适量,不要贪图一时的痛快,给自己的身体造成伤害。

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  辣椒,俗称番椒、大椒、辣子等,属于茄科植物的果实。从营养学的角度来讲,辣椒简单划分为干辣椒和鲜辣椒,在市面上的鲜辣椒有青尖椒和红辣椒,干辣椒与鲜辣椒的营养价值不尽相同。干辣椒蛋白质含量高于鲜辣椒,但维生素C干辣椒为0,鲜辣椒每100克含维生素C144毫克,胡萝卜素鲜辣椒每100克1390微克,干辣椒为0,青尖椒与红辣椒营养素大致相仿。

  辣椒的营养价值很高,富含维生素C、A、β—胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。同时,辣椒对坏血病,牙龈出血、贫血、血管脆弱的患者有辅助治疗的作用,还能缓解胸腹冷痛、痢疾、降低心脏病和冠状动脉硬化的发生率。

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  “神奇”的辣椒素

  辣椒素能抑制胃酸的分泌,刺激碱性粘液分泌,有助于预防和治疗胃溃疡,还能加速能量和脂类的新陈代谢,防止体内脂肪积存。辣椒素还是一种抗氧化物质,它可以阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌细胞的发生率。有研究表明红辣椒属于“红皮”蔬菜,对乳腺癌等肿瘤有防治作用。

  辣椒含有的多种植物化学物质辣椒红素、辣椒玉红素,已被美国FAO、日本、英国、WHO和中国国标等组织审定为无限制性使用的天然的食品添加剂。

  辣椒吃多了为什么会出现问题?

  喜欢吃辣的人都知道,辣椒一旦吃起来就很想一直吃下去,而且越辣越想吃,但是吃完又很容易出现嘴巴红肿、拉肚子等症状,这是为什么呢?从口感上说,主要是辣椒里的辣椒素能够给嘴巴带来爽辣的感觉,而且辣椒能够刺激口腔粘膜,引起胃肠蠕动,促进唾液分泌、增强食欲,促进消化。

  但是,也因为辣椒素具有刺激性,会给嘴巴一种烧灼感,多吃可能会导致嘴巴变红变肿,同时,肠胃可能因受到辣椒素的刺激,容易引起功能紊乱,导致出现拉肚子等现象。

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  辣椒虽好但要忌口

  辣椒除火热病或阴虚火旺和慢性疾病等患者外,均可适量食用。正常人群鲜辣椒每天不超过100克,干辣椒每天不超过10克为宜。并且,以下人群需少食或忌食。

  1.患有心脑血管疾病的人群。如高血压、慢性支气管炎、肺心病、肺结核等病人不宜吃辣椒。

  2.肾病和肾结石患者不宜食用辣椒。这是因为辣椒素是通过肾排泄,有损肾实质细胞,严重者可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭。辣椒维生素C含量丰富,尤其是甜椒,长期食用不利于肾结石的患者。

  3.痔疮患者。大量食用辣椒等刺激性食物,会刺激胃肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血等症状。

  4.有眼病者。红眼病、角膜炎等患者,不宜吃辣椒,吃辣椒会加重眼病。

  5.慢性胆囊炎患者,应忌食辣椒等辛辣食物,因为辣椒刺激胃液分泌,易造成胆囊收缩,诱发胆绞痛。

  6.肠胃功能不佳者。过多食用辣椒素会剧烈刺激胃粘膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血,辣椒会使胃肠粘膜产生炎症,应忌食辣椒。

  7.热症者。有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者,吃辣会加重症状。

  8.产妇。产妇在产后一周内,吃辣椒不但使自己“上火”,出现大便秘结等症状,而且还会影响婴儿,使婴儿内热加重。

  9.口腔溃疡者。患者口腔对咸辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒会加重疼痛。

  (专家:吴建平,国家一级营养师)

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   前几天看到这样一则消息,一个女孩网购“世界第一辣”泡面,没吃几口嘴就被辣红肿,浑身发麻,不得不到医院就诊。这个案例值得我们注意,因为辣椒对人体有强烈的刺激,吃辣椒要适量,不要贪图一时的痛快,给自己的身体造成伤害。

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  辣椒,俗称番椒、大椒、辣子等,属于茄科植物的果实。从营养学的角度来讲,辣椒简单划分为干辣椒和鲜辣椒,在市面上的鲜辣椒有青尖椒和红辣椒,干辣椒与鲜辣椒的营养价值不尽相同。干辣椒蛋白质含量高于鲜辣椒,但维生素C干辣椒为0,鲜辣椒每100克含维生素C144毫克,胡萝卜素鲜辣椒每100克1390微克,干辣椒为0,青尖椒与红辣椒营养素大致相仿。

  辣椒的营养价值很高,富含维生素C、A、β—胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。同时,辣椒对坏血病,牙龈出血、贫血、血管脆弱的患者有辅助治疗的作用,还能缓解胸腹冷痛、痢疾、降低心脏病和冠状动脉硬化的发生率。

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  “神奇”的辣椒素

  辣椒素能抑制胃酸的分泌,刺激碱性粘液分泌,有助于预防和治疗胃溃疡,还能加速能量和脂类的新陈代谢,防止体内脂肪积存。辣椒素还是一种抗氧化物质,它可以阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌细胞的发生率。有研究表明红辣椒属于“红皮”蔬菜,对乳腺癌等肿瘤有防治作用。

  辣椒含有的多种植物化学物质辣椒红素、辣椒玉红素,已被美国FAO、日本、英国、WHO和中国国标等组织审定为无限制性使用的天然的食品添加剂。

  辣椒吃多了为什么会出现问题?

  喜欢吃辣的人都知道,辣椒一旦吃起来就很想一直吃下去,而且越辣越想吃,但是吃完又很容易出现嘴巴红肿、拉肚子等症状,这是为什么呢?从口感上说,主要是辣椒里的辣椒素能够给嘴巴带来爽辣的感觉,而且辣椒能够刺激口腔粘膜,引起胃肠蠕动,促进唾液分泌、增强食欲,促进消化。

  但是,也因为辣椒素具有刺激性,会给嘴巴一种烧灼感,多吃可能会导致嘴巴变红变肿,同时,肠胃可能因受到辣椒素的刺激,容易引起功能紊乱,导致出现拉肚子等现象。

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  辣椒虽好但要忌口

  辣椒除火热病或阴虚火旺和慢性疾病等患者外,均可适量食用。正常人群鲜辣椒每天不超过100克,干辣椒每天不超过10克为宜。并且,以下人群需少食或忌食。

  1.患有心脑血管疾病的人群。如高血压、慢性支气管炎、肺心病、肺结核等病人不宜吃辣椒。

  2.肾病和肾结石患者不宜食用辣椒。这是因为辣椒素是通过肾排泄,有损肾实质细胞,严重者可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭。辣椒维生素C含量丰富,尤其是甜椒,长期食用不利于肾结石的患者。

  3.痔疮患者。大量食用辣椒等刺激性食物,会刺激胃肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血等症状。

  4.有眼病者。红眼病、角膜炎等患者,不宜吃辣椒,吃辣椒会加重眼病。

  5.慢性胆囊炎患者,应忌食辣椒等辛辣食物,因为辣椒刺激胃液分泌,易造成胆囊收缩,诱发胆绞痛。

  6.肠胃功能不佳者。过多食用辣椒素会剧烈刺激胃粘膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血,辣椒会使胃肠粘膜产生炎症,应忌食辣椒。

  7.热症者。有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者,吃辣会加重症状。

  8.产妇。产妇在产后一周内,吃辣椒不但使自己“上火”,出现大便秘结等症状,而且还会影响婴儿,使婴儿内热加重。

  9.口腔溃疡者。患者口腔对咸辣、酸、苦等味道敏感,吃辣椒会加重疼痛。

  (专家:吴建平,国家一级营养师)

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