食物会影响身体的酸碱度吗

2016-11-17 00:00:00  蝌蚪五线谱
本文作者:蝌蚪君

食物会影响身体的酸碱度吗

2016-11-17 00:00:00
作者:蝌蚪君
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   在食物的化学研究中,根据食物灰分的化学质,可分为酸食物和碱食物,或者称为成酸食物和成碱食物。具体来讲,灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸溶液,这类食物主要有肉类、乳制品类、谷类等;而含钾、钠、钙、镁较多的灰分则生成碱溶液,主要有蔬菜、水果等。有的朋友可能会问了,什么叫食物灰分呢?

  食物灰分是食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物,这与食物在体内代谢产物的质是不同的。食物进入体后,经过消化吸收以及各种复杂的代谢反应,可形成数以千计的产物。这些产物有酸、碱,还有很多呈中

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  然而,我们体血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果,不仅仅由食物燃烧后剩余的几种矿物元素就能决定的。更重要的是,类在长期适应膳食的条件下,体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统,以保障内环境(主要是血液)的酸碱平衡。通常健康血液的pH值恒定在7.35~7.45这个范围内,并不会受到摄入食物的营养而改变。除非在消化道、肾、肺等器官发生疾病造成体代谢异常时,才有可能受到影响。
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  我们平时常说多吃蔬菜和水果,对预防慢疾病和肿瘤有益,这并不是因为它们是碱食物,而是因为它们产生的能量低,且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及对健康有益的植物化学物质。
  事实上,想要身体健康,除了良好的生活方式,在饮食上需要注重的是营养均衡,就像《中国居民膳食指南》指出的:食物多样,谷物为主,粗细搭配,建议每天吃奶类、大豆或豆制品,并常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

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